【每日一膳】黄芪猴头菇鸡汤：能调理阴阳两虚，有保护肠道，调养元气，适合防癌或肿瘤患者体质虚弱者，防癌第一汤

中医常讲“正气虚则为积”，意思就是身体的正气不足，也就是现代所说的免疫功能降低了，人就容易得癌，所以，临床上常说扶正抗癌、扶正防癌就是这个道理。

黄芪猴头菌汤中的黄芪为补气扶正抗癌第一要药，配合滋补抗癌珍品--猴头菌，更提高了其扶正之力，不愧为防癌第一汤。

猴头菇挑选方法：

新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好。凡有烂、霉、蛀者，不宜选购。

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做法：

泡发猴头菇

换水，浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味

猴头菇性味甘平和，有利五脏、助消化、 补虚脱的功效。

黄芪20g冲洗干净入煲

黄芪补虚为主，在古时被称为“补气诸药之最”，民间也流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜。

红枣冲洗干净入煲

枸杞冲洗干净入煲

鸡斩件焯水入煲，下姜片少许

大火煲开，小火煲至鸡肉熟烂

加盐调味即可

黄芪的药用历史迄今已有2000多年了，始见于汉墓马王堆出土的帛书“五十二病方”，《神农本草经》列为上品。明《本草纲目》载“耆长也，黄芪色黄，为补者之长故名…”。《本草汇言》载“黄芪，补肺健脾，卫实敛汗，驱风运毒之药也…”。 《本草逢原》载“黄芪能补五脏诸虚 ,治脉弦自汗，泻阴火，去肺热，无汗则发，有汗则止。”

中国的药剂师在长达2000多年的历史中推断并将黄芪用作增进能力和抵抗疾病的良药。西方的传统药剂师最近开始关注并研究用黄芪减弱化学疗法的副作用。

有大量的现代药理文献报道表明，黄芪能增强机体免疫功能，促进抗体生成，还能保护肝脏，增加血细胞。可提高肿瘤细胞内环磷酸苷的含量能抑制肿瘤生长，甚至使肿瘤细胞逆转。黄芪可增加病毒诱导干扰素的能力，并增强细胞对干扰素的敏感性。此外，还可以促进周围血中白细胞增加，对抗化学物质、放射线或其他原因引起的白细胞减少，能显著提干单核巨嗜细胞的吞噬能力。黄芪对细胞和体液免疫均有促进调节作用。本产品采用醇提的工艺，可以尽量保留其有效成份，起到良好的作用。

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说起猴头菌，大家一定非常熟悉，又叫猴头菇，刺猬菌，花菜菌或山伏菌等。原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。猴头菌是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。

素有“山珍猴头、海味燕窝”之称，相传为古代宫廷贡品。在医药上，猴头菌是一种贵重的良药。古时候就被作为难得的健身补品，年老体弱者食用猴头菌，有滋补强身的作用。

据记载，猴头菌性平味甘，有助消化，利五脏的功能。

现代医学研究证明，猴头菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物质，有治疗癌症和有益人体健康的功效。

癌症病人服用猴头菌后，可自觉症状改善，食欲增添，疼痛缓解；对部分癌症患者，还有提高细胞免疫功能，缩小肿块，延长生存期的良好效果。

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